Brownies Kukus Keju Pak Sahak

BROWNIES KUKUS KEJU PAK SAHAK

by Sahak

Bahan :

Bahan A :

 3 btr telur

 100 gr gula pasir

 1 sdm TBM (tadi aku pake SP)

Bahan B :

 60 gr tepung terigu

 20 gr tepung maizena

 1 sdt garam

 40 gr susu bubuk

Bahan C :

250 gr cream cheese (atau satu resep cream cheese gadungan–> resep dibawah)
50 – 100 gr butter

Selai blueberry buat olesan, dan keju parut buat taburan, bila suka

Cara Membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang. (sampe bener-bener kental dan berpita ya..)

 2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.

 3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata. (Kalo aku, masukkan parutan keju kasar, aduk rata).

 4. Tuang keloyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

CREAM CHEESE GADUNGAN
by Vivi Liong

Bahan :
150 gr keju cheddar parut
100 ml susu cair

Caranya :
Panaskan susu cair, masukkan keju parut, aduk rata hingga halus (keju larut dan menyatu dengan susu), angkat.

Cheddar Cheese Cake

Recipe: Elly (Aljos Mom)

Copied from CakeFever.com

Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese

Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon

Bahan III:

3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt  cream of tar-tar

Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang

Cara:

• Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
• Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
• Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
• Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
• Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak’ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
• Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
• Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
• Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Recipe: Elly (Aljos Mom)

Carrot Pineapple Upside-down Cake

Carrot Pineapple Upside-down Cake
Source: Better Homes and Gardens India, April 2008
prep: 30 min, bake 45 min, cook 35 min.
Source : v-recipes

1/3 cup packed brown sugar
2 tbsp butter
1 tbsp water
6-8 1/2 inch thick slices fresh pineapple, cored and halved
2 cups all purpose flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1/tsp ground nutmeg
1/2 cup butter, softened
1 cup granulated sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
3/4 cup milk
3 carrots, finely shredded (1 1/2 cups)

1. Preheat Oven to 350F. Lightly coat a 9x9x2 inch baking pan with non-stick cooking spray or oil; set aside.
2. In a small sauce pan, combine brown sugar, 2 tbsp butter, and water. Cook and stir over medium heat until mixture comes to boiling and is smooth. Pour in prepared pan; tilt to evenly coat bottom. Arrange pineapple slices over top.
3. In a medium bowl, combine flour, baking powder, salt and nutmeg; set aside.
4. In a large mixing bowl, beat 1/2 cup butter on medium-high for 30 seconds.
Gradually add granulated sugar, beating until combined; beat 2 minutes more.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Beat in vanilla.
Alternally add flour mixture and 3/4 cup milk; beat on low after each just until combined.
Stir in carrots. Spread batter over pineapple.
5. Bake 45 minutes or until golden and wooden pick inserted in centre comes our clean. Cool in pan on the rack for 5 minutes. Invert on platter. Cool 30 minutes.

White Chocolate Mud Cake

White Chocolate Mud Cake

Source : exclusively food

Serves about 16.

We use a 20ml tablespoon and 250ml measuring cup for all of our recipes.

300g white chocolate (we use Cadbury Dream white chocolate)
200g butter (if using unsalted butter, add 1/4 teaspoon fine table salt with the butter)
250ml (1 cup) milk
165g (3/4 cup) caster sugar
2 teaspoons (10ml) vanilla extract
2 large eggs, lightly beaten (we use eggs with a minimum weight of 59g)
100g (2/3 cup) self-raising flour
150g (1 cup) plain flour

Sour Cream and White Chocolate Ganache
200g white chocolate
88g sour cream

Preheat oven to 160 degrees Celsius (145 degrees Celsius fan-forced).

Grease a 20cm square cake pan and line the base and sides of the pan with baking paper.

Place chocolate, butter, milk and sugar in a large saucepan over low heat, stirring frequently. Remove from heat when chocolate and butter have melted, and stir mixture until completely smooth. Allow mixture to cool at room temperature for 15 minutes.

Add vanilla and eggs to chocolate mixture and stir until well combined. © exclusivelyfood.com.au

Stir flours together in a large bowl. Add one cup of chocolate mixture to the flour and stir until a smooth paste forms.

Repeat with another cup of the chocolate mixture.

Add remaining chocolate mixture and stir until mixture is smooth. This gradual method of combining the wet and dry ingredients helps prevent lumps.

Pour mixture into prepared pan.

Bake for about 1 hour 10 minutes to 1 hour 20 minutes. When the cake is ready, a fine-bladed knife inserted into the centre of the cake should come out without any batter attached.

Loosely cover cake with greaseproof paper or a clean tea towel and allow it to cool to room temperature in pan.

The cooled cake can be iced with the white chocolate ganache immediately (see directions below), or stored and then iced on the day of serving.

Store cake in an airtight container in the refrigerator and bring to room temperature before serving. The cake is suitable to freeze iced or uniced.

Sour Cream and White Chocolate Ganache
Melt white chocolate in a small saucepan over very low heat, stirring frequently. When chocolate has completely melted, remove from heat and quickly stir in sour cream. Use immediately, or if your ganache is quite runny, set it aside at room temperature to thicken slightly before using. © http://www.exclusivelyfood.com.au

Chocolate mud cake – Planet Cake

CHOCOLATE MUD CAKE (by planet Cake)

Source : dapuronline

Loyang bulet 22 cm tinggi 7/8cm
Loyang kotak 20 cm tinggi 7/8cm

Bahan A :
– 250 gr mentega
– 250 gr Dark cooking coklat
– 8 sdt instant coffe
– 70 ml minyak sayur
– 180 ml air

Bahan B :
– 300 gr terigu segitiga
– 60 gr coklat bubuk
– 1/2 sdt soda kue
– 1/2 sdt baking powder
– 550 gr gula halus (pake castor sugar juga boleh) jadi 300gr aja

Bahan C :
– 5 butir telur

Bahan D :
– 125ml susu segar + 20ml air lemon

Ganache filling

100 cc krim fresh cream

200 gr DCC

Ganache dadak ( frosting )

100 gr whipcream bubuk

200 gr air es

300 gr DCC lelehkan

Cara membuat :
1. panaskan oven 150 ‘ C (kalo dibuku, 160′)
2. alasi loyang dengan kertas yang diolesi mentega dan ditaburi tepung
3. cairkan mentega dengan air hingga mentega mencair, masukkan DCC dan instant coffe, aduk hingga semua bahan tercampur, masukkan minyak sayur. sisihkan
4. ayak tepung terigu, baking powder, soda kue, coklat bubuk dan gula halus
5. kocok telur hingga merata
6. campurkan susu dan air lemon
7. campurkan bahan A dan bahan B. aduk hingga setengah rata
8. masukkan bahan C, aduk hingga rata
9. terakhir masukkan bahan D, aduk hingga rata
10. tuang adonan ke loyang, panggang 1,5 jam – 2 jam menggunakan suhu 150’ C, atau gunakan tusuk sate untuk melihat apakah kue sudah matang

jangan membuka oven, sebelum 1 jam proses pemanggangan, atau kue akan bantat…..

Ganache filling

Panaskan fresh cream ( jangan sampai mendidih, kurleb 60-70 derajat celcius deh ), tuangkan ke dalam baskom berisi DCC yang sudah dipotong2. Aduk sampai DCC larut. Simapn di kulkas 5 menit, siap digunakan sebagai filling

Ganache dadak

Campurkan whipream bubuk dan air es, kocok sampai mengembang. Masukkan DCC leleh, aduk cepat sampai rata. ( harus cepet ya, kalo gak coklatnya bergumpal ). Siap digunakan.

White Chocolate Mud Cake

White Chocolate Mud Cake

Source :

Serves about 16.

We use a 20ml tablespoon and 250ml measuring cup for all of our recipes.

300g white chocolate (we use Cadbury Dream white chocolate)
200g butter (if using unsalted butter, add 1/4 teaspoon fine table salt with the butter)
250ml (1 cup) milk
165g (3/4 cup) caster sugar
2 teaspoons (10ml) vanilla extract
2 large eggs, lightly beaten (we use eggs with a minimum weight of 59g)
100g (2/3 cup) self-raising flour
150g (1 cup) plain flour

Sour Cream and White Chocolate Ganache
200g white chocolate
88g sour cream

Preheat oven to 160 degrees Celsius (145 degrees Celsius fan-forced).

Grease a 20cm square cake pan and line the base and sides of the pan with baking paper.

Place chocolate, butter, milk and sugar in a large saucepan over low heat, stirring frequently. Remove from heat when chocolate and butter have melted, and stir mixture until completely smooth. Allow mixture to cool at room temperature for 15 minutes.

Add vanilla and eggs to chocolate mixture and stir until well combined. © exclusivelyfood.com.au

Stir flours together in a large bowl. Add one cup of chocolate mixture to the flour and stir until a smooth paste forms.

Repeat with another cup of the chocolate mixture.

Add remaining chocolate mixture and stir until mixture is smooth. This gradual method of combining the wet and dry ingredients helps prevent lumps.

Pour mixture into prepared pan.

Bake for about 1 hour 10 minutes to 1 hour 20 minutes. When the cake is ready, a fine-bladed knife inserted into the centre of the cake should come out without any batter attached.

Loosely cover cake with greaseproof paper or a clean tea towel and allow it to cool to room temperature in pan.

The cooled cake can be iced with the white chocolate ganache immediately (see directions below), or stored and then iced on the day of serving.

Store cake in an airtight container in the refrigerator and bring to room temperature before serving. The cake is suitable to freeze iced or uniced.

Sour Cream and White Chocolate Ganache
Melt white chocolate in a small saucepan over very low heat, stirring frequently. When chocolate has completely melted, remove from heat and quickly stir in sour cream. Use immediately, or if your ganache is quite runny, set it aside at room temperature to thicken slightly before using. © http://www.exclusivelyfood.com.au

Chocolate Mud Cake

MUD CAKE

Source: ria-chocoloveid

Bahan A :

700 gr dark cooking chocolate (DCC)
250 gr margarine
200 gr mentega
160 cc krim kental
1 sdm Toffieco bakar*
1 sdm Toffieco coklat Black Forest*

Bahan B :

300 gr terigu (segitiga biru)
300 gr almond bubuk
50 gr susu bubuk
1 sdt Baking Powder
50 gr coklat bubuk

Bahan C :

10 kuning telur
150 gr gula halus

Bahan D :

10 putih telur
300 gr gula kastor

Cara Membuatnya :

A : Lelehkan DCC, margarin dan mentega dalam satu
wadah dg cara di tim. Masukkan krim kental, aduk rata.
Biarkan dingin, lalu tambahkan Toffieco bakar dan
Toffieco coklat BF, sisihkan.
B : Ayak terigu, susu, BP dan coklat bubuk dalam satu
wadah. lalu masukkan almond bubuk. Sisihkan.
C : Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang,
lalu masukkan A, aduk rata.
Tambahkan B pd adonan diatas, aduk rata.
D : Dalam wadah tersendiri, kocok putih telur sampai
setengah mengembang. Masukkan gula sedikit2 sambil
terus dikocok. Sampai gula habis dan kocokan putih
telur sdh kaku.
Masukkan adonan putih telur (D) ke adonan terigu, aduk
rata perlahan dg whisk.
Tuang adonan ke dalam loyang yg telah dialasi kertas
roti dan dioles margarine.
Panggang sampai matang (± 1 jam)

CATATAN :
1 resep bisa jadi 1 loyang ukuran (30x30x4)
1/2 resep bisa jadi 2 loyang bulat diameter 22 x3
3/4 resep bisa jadi 2 loyang ukuran (22x22x5)

*) optional – gak pake juga gakpapa

Bluder Tape

Bluder Tape

Source : jenie’s corner

( majalah sedap edisi 7/IX/2008 )

Bahan biang:
1 sdt ragi instant
1/4 sdt gula pasir
50 ml air hangat

bahan:
225 grm margarine
180 gula pasir halus
5 butir telur
200 gram tape singkong, haluskan
250 gram tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder
50 gram santan kental instant
50 gram chocochips

Cara membuat:
1. aduk rata bahan biang, diamkan 15 menit
2. kocok margarin dan gula pasir sampai lembut, masukkan tape, kocok rata
3. tambahkan telur satu persatu, bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata, masukan biang, kocok rata
4. tambahkan sisa terigu dan baking powder bergantian dengan santan, masukkan chocochips. aduk rata
5. tuang di tulban berdiameter 24, tinggi 7 cm yg dioles margarine. diamkan 45 menit sampai mengembang
6. oven 50 menit dengan suhu 180 derajat celsius

tips: pilih tape yg lembek agar mudah dicampur adonan dan rasa tapenya menonjol

Bolu gulung coklat krim keju

Bolu gulung coklat krim keju

Source : my messy kitchen

Bahan:
* 6 butir telur
* 4 kuning telur
* 125 gr butter (bukan margarine ya)
* 150 gr gula
* 125 gr tepung terigu
* 75 gr tepung coklat
* 50 gr tepung maizena
* 50 gr tepung susu
* 75 gr coklat masak
* 1/2 sdm baking powder
* 1 sdm vanila

Bahan n cara membuat krimnya:
* 125 gr unsalted margarine, 150 gr icing sugar, 2sdm susu kental n 1 sdt cream cheese kocok hingga lembut
* cheddar cheese untuk diparut setelah krim dioles diatas bolu nanti

Cara
* lapisi dulu loyang ukuran 30×20 cm dengan kertas roti
* kocok telur, gula n vanila hingga putih n mengental
* selagi mixer berputar cairkankan mentega n coklat masak (jangan hingga mendidih n bergelembung2 ya, kalo sudah sampe mendidih n menggelembung2 coklat akan berbintil2..cukup aduk2 sebentar lalu kalo sudah meleleh cepat2 angkat.)
* bila adonan telur sudah putih n mengental, kurangi kecepatan mixer anda hingga minimum, lalu masukkan tepung terigu, tepung susu, tepung maizena n baking powder secara perlahan n sedikit2
* terakhir masukkan mentega n coklat cair
* masukkan segera kedalam loyang
* bakar dioven yang telah dipanas kan terlebih dahulu pada suhu 150 celcius selama 20 menit
* tambah dengan 3 menit api atas pada suhu rendah agar bagian atas kering n tidak lengket waktu digulung
* keluarkan dari loyang dgn meletakkannya diatas kertas roti yang lebih besar drpd ukuran cake
* gulung perlahan panas2
* biarkan hingga dingin, lalu buka gulungan tadi pelan2
* oles dengan krimnya tipis2
* parutkan keju cheddar diseluruh permukaannya
*gulung lagi mengikuti gulungan yang tadi, dengan mengetatkannya pelan2
* putar seperti gula2 ujung2 kertas kedua bagiannya
* lalu simpan dikulkas sebelum dihidangkan

Steamed Rainbow Cake

Steamed Rainbow Cake

Source : Ani Lizzarni

Bahan :
8 butir telur
1 sdm emulsifier
350 gr gula pasir
280 gr terigu
1/2 sdm vanilla susu
300 ml minyak sayur
200 gr buttercream
180 gr keju cheddar

Cara Membuat :
1. Timbang bowl lalu dicatat, siapkan 6 buah loyang ukuran 22 x 22 cm
oles carlo lalu beri kertas roti dan dioles kembali dan panaskan
kukusan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental dalam bowl yang sudah ditimbang.
3. Masukkan tepung dan vanilla susu yang sudah diayak lalu aduk rata.
4. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga
rata dan tidak ada minyak yang masih mengendap didasar bowl.
5. Timbang bowl beserta adonannya lalu kurangi berat bowl untuk
mendapatkan berat adonan. Bagi 6 adonan sama rata lalu masing-masing
diberi warna ungu, biru, hijau, kuning, oranye dan merah.
6. Kukus masing-masing warna selama kurleb 15 menit hingga matang
dengan api kecil, angkat lalu dinginkan.