MISSISSIPI MUD PIE
Source : Mira G. Lestari
Pie Crust :
140 gr digestive biscuit, hancurkan –> bisa pake 180 gr biskuit Marie dan Biskuat Coklat
85 gr unsalted butter, lelehkan
1 sdm brown sugar –> pakai gula palem
1/2 sdt ground cinnamon
85 gr pecan nuts, cincang –> pakai kenari & almond cincang
Cara Membuat :
Hancurkan biskuit dan walnut. Campurkan dengan gula palem, kayu manis bubuk, dan kenari cincang. Lalu tambahkan butter cair, aduk rata.
Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 18 cm, olesi dengan sedikit margarin, lalu tuang adonan biskuit ke dalam loyang. Ratakan sambil ditekan-tekan di dasar dan sisi loyang. Masukkan ke dalam kulkas.
Filling :
115 gr unsalted butter
100 gr plain chocolate, chopped –> pake DCC
60 ml golden syrup –> bisa di ganti pake 50 gr gula pasir yang dibuat karamel, lalu ditambahkan 30 ml air panas, aduk sampai larut. Bisa juga digantikan dengan madu atau corn syrup
2 eggs, beaten
45 gr pecan nuts, finely chopped –> pakai kenari dan almond cincang
1 sdm rhum essence –> tambahan
Cara Membuat :
Masukkan butter, chocolate, dan golden syrup (madu/corn syrup) dalam panci. Lalu lelehkan menggunakan api kecil sampai tercampur rata. Angkat dan biarkan sampai dingin
Masukkan telur kocok dan cincangan kacang, aduk sampai benar-benar tercampur rata.
Terakhir masukkan rhum essence (optional).
Tuang ke dalam loyang berisi biskuit.
Panggang dalam oven suhu 180’C selama 30 menit.
Kalau sudah 30 menit, filling pie akan terlihat seperti masih basah di tengah-tengah. Angkat saja karena itu bukan berarti pie-nya belum matang. 🙂
Sajikan dingin pakai vla atau es krim lebih enak kayaknya…
dapurpedia 