Nastar

NASTAR
:: Recipe by: Fatmah Bahalwan ::

Source : dapur solia

Bahan Kulit:
250 gr Margarin
250 gr Butter
100 gr Gula halus (sebaiknya diblender untuk menghindari gula yang menggumpal)
4 btr Kuning telur
700 gr Tepung terigu (aku pake Kunci Biru dan Segitiga, 1:1)
4 sdm Susu bubuk full cream

Bahan Selai:
Lihat bawah

Bahan Polesan:
3 btr Kuning telur
1 sdt Cookie glaze (catatan: aku ganti dengan 1 sdt madu)

Cara Membuat:
1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata (mixer speed 1 atau M, asal nyampur) — catatan: aku pake cara campur semua dengan whisker, baru dimixer sebentar
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata
3. Ambil sedikit, bulat bulat, isi dengan selai nanas
4. Susun di loyang tipis, beri jarak satu dengan yang lain
5. Oven dengan suhu 14o deg C selama lk. 30 menit
6. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan olesan, oven lagi hingga kuning mengkilap
7. Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat

Catatan: aku pake metode Pak Sahak Pribadi yang dua kali panggang. Tanpa dikuasi bahan polesan, panggang nastar sekitar 15-20 menit, keluarkan dan dinginkan. Kuasi nastar dengan bahan polesan (sebaiknya 2x kuasan supaya mengkilap rata dan polesan tidak lepas / terpisah dari nastarnya). Lanjutkan dengan panggangan tahap kedua sampai dengan nastar matang dan mengkilap.
Selai Nanas

Bahan:
4 bh Nanas palembang, haluskan
200 gr Gula pasir — catatan: aku pake Gulaku yang diblender
1 sdt Garam
1 potong Kayu manis

Cara Membuat:
Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Catatan: untuk memastikan selai benar2 kering, selai yang sudah masak aku letakkan di atas selembar alumnium foil dan aku panggang dengan panas 100 deg C selama 10-15 menit. Tujuannya supaya selai lebih awet dan tidak cepat berjamur.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s